МедiаЛаб Донбас - медиапроект для молодёжи восточно-украинского Донбасса. Наше мотто: «Пиши и измени свой город!». В наших Медиа Мастерских начинающие журналистки и журналисты работают над темами, важными для их города, формируя критический взгляд на свое окружение. Их статьи, фото- и видеоматериалы опубликованы на этом веб-сайте.

Публикации

Жизнь в шоколаде

16.07.2017

Константиновка


София Пилипенко

В каждом городе есть уникальные и интересные люди. Константиновка – не исключение. Но если в крупном городе даже самый талантливый гений может остаться незамеченным, то в провинции такие люди создают особую атмосферу города. Молодая кондитер-аматор Анжелика Иванова наполняет Константиновку прекрасным вкусом сладостей. Вот уже больше года девушка с техническим образованием дарит горожанам сладкое наслаждение, превратив своё хобби в профессию.

Анжелика, когда Ты сделала свой первый десерт?

Кулинарией я интересовалась ещё с детства, часто готовила что-то вместе с мамой или бабушкой. Первым самостоятельно приготовленным блюдом был вишневый пирог по рецепту Юлии Высоцкой, который я приготовила в 11 лет. Можно сказать, что с того момента я с кухней на "ты". А к идее, попробовать готовить десерты на заказ, меня подтолкнули друзья. И я не жалею, что послушала их совета.

Сложно было начинать профессионально заниматься кондитерским искусством?

Кондитерский мир - сложный и простой одновременно, поэтому и интересный. Чтобы стать хорошим кондитером, нужно иметь огромное желание и запастись терпением. Потому что ничего не получается с первого раза и необходимо упорно отрабатывать тот или иной рецепт, иногда даже ночами не спать и стоять у плиты. Многие десерты просты в приготовлении, но сложность их заключается в нюансах. Это нельзя забывать.

Ингредиенты для десертов необходимо взвешивать с точностью до грамма, соблюдать температурный режим и время приготовления. А ещё нужно быть готовым к "форс-мажорам", и иметь всегда в запасе все продукты, чтобы если вдруг не получился крем для торта или бисквит, то было из чего сделать новый.

Торт, изготовленный Анжеликой © Фото из архива Анжелики Ивановой

Рецепт десерта, который придумала Ты сама?

Что касается вкусовых сочетаний, то практически все - это полет моей фантазии. Те же макаронс из четырёх видов ореха. Я мало где видела такое разнообразие методов приготовления одного пирожного. Мне нравится создавать что-то новое, наверное, поэтому я часто экспериментирую. Муссовый торт "Dorblu" – один из недавних моих экспериментов. Он вышел невероятным: хрустящий арахис в основе, нежнейший мусс из белого шоколада, домашняя сливочная карамель и пикантный сыр с плесенью, бархатистый мусс из сыра с приятным солоноватым послевкусием, и карамельная глазурь с лёгкой горчинкой. Я люблю такую игру вкусов и текстур. На ближайшее время в планах ещё три новых торта. Надеюсь, не менее потрясающих.

В чём изюминка твоих изделий? 

Ассортимент сладостей в магазинах достаточно широкий, да и другие "домашние" кондитеры тоже есть. Поэтому, чтобы выделяться, я решила не использовать красители, искусственные ароматизаторы, растительные сливки и продукты низкого качества. Такие десерты нравится далеко не всем, многие хотят неестественно ярких сладостей.Но я считаю, что химии не место в моих десертах.

Окупаются ли десерты, приготовленные из натуральных продуктов?

Увлечение дорогое. К примеру, 1 килограмм качественного шоколада в среднем стоит около 400 гривен, а упаковка хороших сливок почти 110 гривен. Я уже молчу о цене на ягодные пудры и особые чаи, которые я использую вместо красителей.

С каким десертом ты могла бы сравнить свою жизнь?

Наверное, с тортом "Три шоколада". Полоса белая, полоса темная, потом ещё темнее...но в итоге то все в шоколаде.  

Можешь ли ты сказать, что твоё хобби стало работой?

Приготовление десертов перестало быть хобби в тот момент, когда начало приносить доход. Но я не могу назвать это работой, мне не нравится это слово. Я занимаюсь любимым делом, которое приносит мне удовольствие, я постоянно развиваюсь и совершенствуюсь, я делаю то, что хочу, поэтому делаю это с большой любовью и вкладываю в каждый десерт частичку своей души.

Теги:
Константиновка, хобби, работа, десерты, кондитерское искусство

<- назад в: Публикации

Предыдущий материал:
Молодёжная площадь

Следующий материал:
«Тихий» сквер


София Пилипенко

Возраст: 14
Родилась: в Константиновке
Живу: в Константиновке 

Что меня делает счастливой?
Мой город, «D.R.U.Z.I» и мармеладные червячки.

Что для меня важно в жизни?
Ответственность, моя работа в ««D.R.U.Z.I» и мой город.

Что бы я хотела изменить в своём городе к лучшему?
Негативное отношение некотрых людей к жизни.