MediaLab Donbass ist ein Medienprojekt für junge Erwachsene aus Donbass. „Schreib und verändere deine Stadt!“ ist unser Motto: In Workshops recherchieren unsere Teilnehmerinnen und Teilnehmer lokale Themen und setzen sich kritisch mit ihrer Umgebung auseinander. Die entstandenen Artikel, Foto- und Videobeiträge veröffentlichen wir auf dieser Webseite.
В каждом городе есть уникальные и интересные люди. Константиновка – не исключение. Но если в крупном городе даже самый талантливый гений может остаться незамеченным, то в провинции такие люди создают особую атмосферу города. Молодая кондитер-аматор Анжелика Иванова наполняет Константиновку прекрасным вкусом сладостей. Вот уже больше года девушка с техническим образованием дарит горожанам сладкое наслаждение, превратив своё хобби в профессию.
Анжелика, когда Ты сделала свой первый десерт?
Кулинарией я интересовалась ещё с детства, часто готовила что-то вместе с мамой или бабушкой. Первым самостоятельно приготовленным блюдом был вишневый пирог по рецепту Юлии Высоцкой, который я приготовила в 11 лет. Можно сказать, что с того момента я с кухней на "ты". А к идее, попробовать готовить десерты на заказ, меня подтолкнули друзья. И я не жалею, что послушала их совета.
Сложно было начинать профессионально заниматься кондитерским искусством?
Кондитерский мир - сложный и простой одновременно, поэтому и интересный. Чтобы стать хорошим кондитером, нужно иметь огромное желание и запастись терпением. Потому что ничего не получается с первого раза и необходимо упорно отрабатывать тот или иной рецепт, иногда даже ночами не спать и стоять у плиты. Многие десерты просты в приготовлении, но сложность их заключается в нюансах. Это нельзя забывать.
Ингредиенты для десертов необходимо взвешивать с точностью до грамма, соблюдать температурный режим и время приготовления. А ещё нужно быть готовым к "форс-мажорам", и иметь всегда в запасе все продукты, чтобы если вдруг не получился крем для торта или бисквит, то было из чего сделать новый.
Рецепт десерта, который придумала Ты сама?
Что касается вкусовых сочетаний, то практически все - это полет моей фантазии. Те же макаронс из четырёх видов ореха. Я мало где видела такое разнообразие методов приготовления одного пирожного. Мне нравится создавать что-то новое, наверное, поэтому я часто экспериментирую. Муссовый торт "Dorblu" – один из недавних моих экспериментов. Он вышел невероятным: хрустящий арахис в основе, нежнейший мусс из белого шоколада, домашняя сливочная карамель и пикантный сыр с плесенью, бархатистый мусс из сыра с приятным солоноватым послевкусием, и карамельная глазурь с лёгкой горчинкой. Я люблю такую игру вкусов и текстур. На ближайшее время в планах ещё три новых торта. Надеюсь, не менее потрясающих.
В чём изюминка твоих изделий?
Ассортимент сладостей в магазинах достаточно широкий, да и другие "домашние" кондитеры тоже есть. Поэтому, чтобы выделяться, я решила не использовать красители, искусственные ароматизаторы, растительные сливки и продукты низкого качества. Такие десерты нравится далеко не всем, многие хотят неестественно ярких сладостей.Но я считаю, что химии не место в моих десертах.
Окупаются ли десерты, приготовленные из натуральных продуктов?
Увлечение дорогое. К примеру, 1 килограмм качественного шоколада в среднем стоит около 400 гривен, а упаковка хороших сливок почти 110 гривен. Я уже молчу о цене на ягодные пудры и особые чаи, которые я использую вместо красителей.
С каким десертом ты могла бы сравнить свою жизнь?
Наверное, с тортом "Три шоколада". Полоса белая, полоса темная, потом ещё темнее...но в итоге то все в шоколаде.
Можешь ли ты сказать, что твоё хобби стало работой?
Приготовление десертов перестало быть хобби в тот момент, когда начало приносить доход. Но я не могу назвать это работой, мне не нравится это слово. Я занимаюсь любимым делом, которое приносит мне удовольствие, я постоянно развиваюсь и совершенствуюсь, я делаю то, что хочу, поэтому делаю это с большой любовью и вкладываю в каждый десерт частичку своей души.
TAGS:
Константиновка, хобби, работа, десерты, кондитерское искусство